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Curso Técnicas de Pastelería I

El arte de la pastelería se remonta a una gran antigüedad. Se sabe que desde tiempos remotos los hombres primitivos ya consumían alimentos edulcorados, confeccionados a partir de la miel silvestre, de la savia del arce o del abedul, de las frutas y las semillas. Ya desde el neolítico es posible rastrear productos hechos de la mezcla en papillas o puré de cereales sobre piedras calientes, constituyéndose de esta manera en los primeros “pasteles”. La pastelería comprende no sólo el arte del pastelero, sino también los productos de su trabajo, abarcando una gran cantidad de variedades (como galletas, bizcochos, brioches, pastas).

En la actualidad, la pastelería es una industria ampliamente exitosa cuyos productos gozan de gran popularidad y demanda ante el público y cuyo consumo tiene carácter universal. Esta es una rama de la actividad culinaria altamente atractiva para muchas personas y que presenta un amplio panorama de oportunidades laborales, así como también una promisoria vía de emprendimiento. De allí la importancia de contar con espacios que ofrezcan la formación adecuada que dote a los aspirantes a pasteleros de las herramientas para desplegar una labor caracterizada por la calidad.

Este es propósito del Curso Técnicas de Pastelería I. Servir de puerta de entrada a este maravilloso mundo de la elaboración de pasteles y postres, dotando a los participantes con las herramientas teóricas y las habilidades prácticas que harán posible su incorporación a esta esfera de actividad logrando un desempeño eficaz y exitoso.

DIRIGIDO A: Todo público.

Categoría:

Descripción

OBJETIVO: Proporcionar a los participantes los conocimientos y las herramientas técnicas, así como la destreza indispensable para la confección de una amplia variedad de productos de pastelería. Adiestrarlos en el reconocimiento de los distintos tipos de masas y en los productos que se pueden obtener de ellas. Capacitar en los procedimientos de mezcla y amasado propio de cada tipo de producto.

METODOLOGÍA: Parte de un enfoque eminentemente práctico en el que los contenidos teóricos serán puestos en ejecución inmediata en la preparación de los distintos productos permitiendo la adquisición y desarrollo de las destrezas y habilidades necesarias para la manufactura de productos de excelente calidad.

PERFIL DEL EGRESADO: Contara con la habilidad necesaria para preparar una amplia gama de productos pasteleros. Podrá ejercer el oficio de pastelero de manera cabal e incorporarse en las diversas empresas de este sector adaptándose rápidamente a su dinámica de trabajo y alcanzando un desempeño eficiente y altamente productivo.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ORGANIZADORA: El Instituto Escuela de Artes Gastronómicas Cheff Milenium tiene por objeto ofrecer la mejor capacitación, tanto a los interesados en la profesión de Chef de Cocina; en las diferentes especialidades de las artes culinarias, como al público en general interesado en la realización de cursos cortos en el ámbito gastronómico. Fundada en el año 2004 cuenta con una sólida trayectoria de doce años en la formación de profesionales en el área, logrado posicionarse como una de las mejores instituciones educativas de la especialidad en la región central del país.

CONTENIDO PROGRAMÁTICO:

  • Historia
  • Higiene y manipulación de los alimentos.
  • Masas quebradas.
  • Crema madre pastelera.
  • Elaboración de curd de parchita y limón.
  • Paté Sucreé, Paté Briseé.
  • Técnicas Sableé (vainilla y cacao), Sableé Holandés.
  • Galletería

DURACIÓN:  Cuarto (4) horas completas treinta (30) minutos o seis (6) horas académicas

FECHA:

HORARIO: De 1:30 PM a 6:00 PM

REQUERIMIENTOS: Franela blanca o filipina, pantalón largo cómodo, zapato cerrado y con medias, gorro, delantal, cuchillo, tabla, repasadores (3), hidratación.

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