El chef chileno Christopher Carpentier siempre será recordado por los televidentes colombianos como uno de los más importantes jurados de las más exitosas temporadas de MasterChef Colombia, y ahora, le recomienda a los colombianos algunas de sus recetas para las fiestas en esta temporada decembrina.
“La comida nos une y nos permite crear importantes recuerdos y tradiciones. Por esta razón, de la mano de Electrolux, queremos que las familias colombianas disfruten de una cena navideña llena de sabores y vivan una experiencia gastronómica única”, dijo Carpentier. Lea aquí: Bocados para sorprender en la Novena de Aguinaldos
Lomo de cerdo al horno
Ingredientes:
• Aceite de oliva
• 1 cda de mantequilla
• 1 hojita de laurel
• 1 rama de tomillo
• 3 dientes de ajo
• 1/3 taza de tocino
• 1/2 taza de apio
• 1/2 taza zanahoria
• 1/2 taza pimentón rojo
• 1 lomo de cerdo
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 taza de panko
• 2 cucharadas paprika
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de perejil
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Primero hay hay que remover el exceso de humedad del lomo con una toalla absorbente y salpimentar al gusto. De manera paralela, en una sartén agregar aceite, mantequilla, tomillo, laurel y ajo. En esta mezcla incorporar el cerdo y sellar por ambos lados para una mejor cocción. Una vez sellado el lomo, retirar del fuego.
En un recipiente agregar panko, paprika, comino, cebolla en polvo y perejil, para hacer una mezcla en la que se pondrá el cerdo. Luego untar el cerdo con mostaza y pasarlo por la mezcla. Poner el cerdo en una bandeja y hornear a 180 grados por 13 minutos.
Para la salsa, en la misma sartén se debe saltear el tocino, apio, zanahoria y pimentón, verter una tasa de vinotinto, dejar cocinar y luego pasar por el colador. A los jugos que se recuperaron, añadir un poco de mantequilla congelada y dejar emulsionar.
Papacones
Ingredientes:
• Papas cocinadas
• Aceite de oliva
• Sal y paprika
Luego de cocinar las papas, en una bolsa resellable agregar un poco de aceite y poner una papa en el centro. Con ayuda de una tabla, hacer presión hasta que quede muy delgada. Repetir este proceso con todas las papas que se tengan. Pasarlas inmediatamente a la canastilla de la airfryer y agregar los condimentos al gusto. Hornear hasta que estén doradas y crujientes. Lea aquí: Manos a la obra con el chocolate
Postre de frutos rojos
Ingredientes:
• 1 paquete galletas María
• 1 taza leche
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 3-4 temas de huevo
• 1/4 taza azúcar
• 1 cucharadita fécula de maíz
• Rayadura de limón
• Frutos rojos
En una olla poner leche y esencia de vainilla. Mientras se calienta, en un bowl agregar yemas, azúcar y revolver bien hasta que cambie a un color más claro. A esa mezcla, verter un poco de la leche caliente y revolver para temperar las yemas. Luego, agregar toda la mezcla a la olla.
Disolver la fécula de maíz en leche y agregar a la olla. Cuando la mezcla ya haya cogido calor, dejar de usar un batidor, se recomienda utilizar una cuchara de palo.
Cuando la mezcla tenga una textura semilíquida y sin grumos, retirarla del fuego y pasarla por un colador. Luego dejarla enfriar.
Para terminar, triturar las galletas y ponerlas en la base del recipiente. Encima, agregar la crema pastelera, rayadura de limón y la variedad de frutos rojos de su elección.